2020年食品安全规章制度模式

发布时间: 2020/10/16 16:26:58
       食品安全管理人员制度

       1。制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理办法。

       2。根据《食品流通许可证核发管理办法》,食品流通许可证应当取得或者换发。未取得食品流通许可证的,不得从事食品经营。我们要确保发许可证,照许可证办事。

       3。组织本单位食品从业人员对相关法律法规和食品安全知识进行培训,培训合格后方可从事食品流通业务。

      4。建立并实施员工健康管理体系。

       5。监督检查本单位食品安全法实施情况,总结推广经验,批评奖励,制止违法行为。

      6。执行企业食品安全标准。

      7。严格执行采购管理制度。
 
      8。协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督监测。

      食品安全检查制度

      1。配备专职或兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查。

      2。食品安全管理人员要坚持对各部门、各岗位卫生状况实行日常检查,落实岗位责任制。

      3。每天组织一次健康检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员的工作。

     4。每次检查都必须记录在案。

     5。如果发现问题,应该有人跟进并纠正。

     6。检查内容应包括食品的储存、销售过程;陈列的各种防护设施、设备;冷藏、冷藏设施的卫生状况及周围环境。

     7。对损坏的卫生设施、设备、工具应做好维护保养记录,确保正常运行。

     8。各种检验记录必须完整、完整、归档。

      食品仓库卫生岗位责任制

     1、食品储存方法:

    1。低温贮藏

  (1)冷藏:0℃至-10℃

   (2)冻藏:0℃至-29℃

      2。室温储存
    
     基本储存要求如下:(1)清洁卫生;(2)通风干燥;(3)无鼠害

     2、食品库卫生要求:

     1。保持仓库通风干燥,避免阳光直射。

     2。安装纱门、纱窗和挡鼠板,确保无苍蝇、老鼠和昆虫。

     3。高温冷库温度控制在4℃-0℃。

     冷藏温度应控制在-18℃以下。

     3、食品仓储卫生管理

     1。根据存放时间,分类存放,先进先出。

     2。各类食品应分开存放,按品种、种类分类,有序入库,存放日期。

     3。食物应存放在离墙壁和地板一定距离的地方。距地20-30厘米,距墙30厘米。书架之间有一个空间,中间有一条通道。

    4。建立储存食品定期检查制度,掌握货架

    生活食品,防止霉变、软化、发臭、鼠咬。

    5。仓库应定期打扫。

    6。食品库不得存放农药等有毒有害物质。

    7。变质、异味食品不得冷藏。

    生产过程中的食品安全

    1。加工前,应当对加工食品进行仔细检查。如有变质迹象或其他感官异常,不得加工或使用。

    2。食品原料使用前应进行清洗,动物性食品原料、植物性食品原料和水产品原料应分开清洗。鸡蛋使用前应清洗蛋壳,必要时消毒。

    3。应尽量缩短食品在冷藏或冷藏后的储存时间。

    4。制备的半成品应无污染,与原材料分开存放,并按性质分类。

     5。准备好的半成品按加工操作规程在规定时间内使用。

     6。用于盛装食品的容器不得直接放在地面上,以防止食品污染。

     7。生、熟食品的加工工具和容器应当分开使用,并有明显标志。

     8。需要煮熟加工的食物,应煮熟,食物中心温度不低于70℃。

     9。加工产品应与半成品、原材料分开存放。

    10。烹调用调味料器具应每天清洗干净,使用后应立即盖上或盖上,不得与地面或污垢接触。

     11。其他特殊食品加工按公司产品加工标准严格执行。

     以上规章制度都是关于食品安全的。总而言之,食品安全就是我