食醋生产许可证实施细则

发布时间: 2020/11/20 16:53:49
      为提高我国食醋产品质量,规范生产工艺,从源头上切实加强食醋质量安全监督管理,根据《中华人民共和国产品质量法》和《试行条例》,制定本实施细则工业产品生产许可证。
      
      1、应用单元。食品生产许可证管理的醋产品申请单位1家。食醋生产许可证有效期为3年,生产许可证上必须注明食醋品种(酿造食醋和配制食醋)。
      
      2、环境条件。企业必须有相应的消毒、换衣、防蝇、防鼠、洗涤、排污、垃圾贮存、废物处理等设施;企业的设备、管道、车间及周边环境必须定期清理、检查,防止发霉、漏液保持环境清洁卫生。
      
      3、生产设备状况。企业必须具有食醋生产工艺所需的原料加工设备,如筛分、破碎、蒸煮等设备;企业必须具备食醋生产工艺所需的生产设备及相关辅助设施,必须有种子发酵剂制造(或外协)、发酵、淋醋、储存、杀菌、灌装等设备;企业必须有与食醋生产相适应的车间、原料库、成品库和运输工具。
      
      4、原材料要求。食醋生产所用原料、辅料必须符合国家标准或者行业标准;食醋生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》(gb5749-1985)。配制食醋必须使用食品级冰醋酸,必须有合格证。
      
      5、产品要求。企业生产的食醋必须符合强制性国家标准、性行业标准和食醋产品的明示指标。
      
      6、人员要求。企业的负责人和主要管理人员必须具备食品法律法规知识;企业必须有足够的专业技术人员、熟练的技术工人,保证产品质量,严格按照生产工艺和技术标准生产的计量检验人员;从事食醋生产的人员必须身体健康,无传染病。
      
      7、储存和运输要求。储存食醋的容器、设备必须安全、无毒、清洁;清洗设备、容器所用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家标准;运输车辆和工具必须清洁;成品和污染物不得同车运输。
      
      成品必须存放在专用成品仓库。成品库不得存放其他物品。
      
      8、检验要求。企业必须具有与食醋产品相适应的计量器具和检验设备;企业应当具备食醋产品出厂检验能力,或者委托指定的检验机构进行出厂检验。产品必须通过检验才能销售。
      
      9、质量管理要求。企业应当设立质量管理部门,负责企业质量管理体系的建立和运行;质量管理体系应根据企业的情况不断改进,使之有效。
      
      10、包装要求。储存食醋的容器材料(玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等)应符合国家食品包装材料标准;食醋产品的标签必须符合gb7718-1994《食品标签通用标准》、gb2719-1996《食醋卫生标准》的标识要求,gb18187-2000《酿造食醋》和《sb10337-2000配制食醋》。
      
      11、分包装企业的要求。对单独加工食醋的企业,要有与产品相适应的加工包装设备。其他项目按《食醋企业必要生产条件审查内容和要求》(附件5-1)进行评审。分装产品(半成品)来自中国的,必须有产品供应商的生产许可证;来自国外的,必须有出入境检验检疫机构颁发的资质证书。
      
      12、现场审查。企业所在地省、市(州)质量技术监督局应当在考核前10个工作日通知企业。评审前,评审组应填写《企业生产必要条件评审人员及工作计划表》(附件5-4)。现场评审按《食醋企业生产必备条件评审内容和要求》(附件5-1)进行,并做好评审记录,并填写《企业生产必要条件现场审查结论汇总表》(附件5-2)和《食品生产许可证现场审查报告》(附件5-3)。企业应认真填写《企业生产必要条件评审诚信信息反馈表》(见附件5-5)。
      
      13、取样。在现场检查的同时,审核组应到企业成品库取样。抽样产品必须是同一批产品,抽样基数不少于200瓶(袋)。随机抽取12瓶(袋),样品分两份,每样6瓶(袋)。样品确认无误后,填写《产品抽样清单》(见附件5-6),一式三份。同一产品样品送检验机构一份,企业一份,质量技术监督局一份。包装样品,并在包装的相应开口处加盖印章。包装好的送检样品和备品备件,应在抽样后10个工作日内送检验机构检验。
      

      14、检查。检验机构收到企业样品后,应当首先检查样品是否符合要求。符合规定的进行检验。样品不符合要求的,检验单位应当将样品退回企业,

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